Schoko Mandel Cupcakes

Name: Schoko Mandel Cupcakes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 125 g Zartbitterschokolade; 100 g Butter; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 150 g Mehl; 50 g gemahlene Mandeln; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 200 g Frischkäse; 50 g Puderzucker; 50 g Butter; 100 g Zartbitterschokolade; gehackte Mandeln zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Backstube Zuhause

Ich liebe es, meine Schoko Mandel Cupcakes nach einem besonderen Rezept zuzubereiten, das nicht nur den vollen Schokoladengeschmack bietet, sondern auch die feine Note von Mandeln vereint. Jedes Mal, wenn ich diese Cupcakes backe, werde ich an gemütliche Nachmittage mit Freunden und Familie erinnert. Die Kombination aus saftigem Schokoladenteig und knackigen Mandeln sorgt für eine unwiderstehliche Textur, die einfach begeistert. Perfekt für jeden Anlass, ich kann gar nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-29T20:57:28.350Z

Als ich die ersten Schoko Mandel Cupcakes gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach sie zuzubereiten sind und gleichzeitig so gut schmecken. Ich habe das Rezept mit verschiedenen Nüssen ausprobiert, aber die Mandeln geben dem Schokoladenteig einen besonderen Charakter, der einfach unvergleichlich ist.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Mandeln vorher zu rösten. Dadurch entfaltet sich ihr Aroma und gibt den Cupcakes eine zusätzliche Tiefe. Ich empfehle außerdem, die Schokolade in einem Wasserbad zu schmelzen, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen!

Das wirst du an diesen Cupcakes lieben
Reicher Schokoladengeschmack gepaart mit feiner Mandelnote
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Feiern oder als süßer Genuss

Die Bedeutung der Zutaten

Die Kombination aus Zartbitterschokolade und Butter bildet das Herzstück des Teigs. Die Schokolade sorgt nicht nur für den reichen Geschmack, sondern hilft auch dabei, die Cupcakes saftig zu halten. Bei der Wahl der Schokolade empfehle ich, eine mit mindestens 70 % Kakaoanteil zu verwenden, um die Bitternote optimal zur Geltung zu bringen. Bei der Butter sollte darauf geachtet werden, dass sie Zimmertemperatur hat; dies erleichtert das cremige Aufschlagen und das Einbinden von Luft.

Die gemahlenen Mandeln in diesem Rezept spielen eine wichtige Rolle, nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Textur. Sie fügen eine nussige Note hinzu und tragen dazu bei, dass die Cupcakes nicht zu trocken werden. Wenn du eine glutenfreie Alternative suchst, kannst du einen Teil des Mehls durch weitere gemahlene Mandeln ersetzen. Beachte jedoch, dass der Teig dadurch etwas dichter werden könnte.

Tipps zum Backen

Um sicherzustellen, dass deine Cupcakes gleichmäßig backen, achte darauf, dass du den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllst. Verwende dafür am besten einen Eisportionierer oder einen Messbecher, um die Menge zu kontrollieren. Die Cupcakes sollten im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht golden sind und in der Mitte bei einer leichten Berührung zurückfedern. Eine Stäbchenprobe hilft ebenfalls, um die Garstärke zu überprüfen – wenn kein Teig daran kleben bleibt, sind sie fertig.

Nach dem Backen sollten die Cupcakes vollständig abkühlen, bevor du mit dem Topping beginnst. Dies verhindert, dass die Glasur schmilzt und sich mit dem Teig verbindet. Ich empfehle, die Cupcakes auf einem Kuchengitter abkühlen zu lassen, um eine gleichmäßige Luftzirkulation zu gewährleisten und eine Feuchtigkeitsansammlung zu vermeiden.

Zutaten

Für die Cupcakes:

125 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
150 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für das Topping:

200 g Frischkäse
50 g Puderzucker
50 g Butter
100 g Zartbitterschokolade
gehackte Mandeln zur Dekoration

Zubereitung

Cupcakes backen

Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. Schmelze die Zartbitterschokolade und die Butter über einem Wasserbad und lasse die Mischung etwas abkühlen.

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Füge das Vanilleextrakt und die abgekühlte Schokoladenmischung hinzu.

Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und dann nach und nach zur Ei-Zucker-Mischung geben. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Teigmischung gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen.

Die Cupcakes etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.

Topping zubereiten und dekorieren

Für das Topping die Zartbitterschokolade schmelzen und die Butter mit dem Frischkäse und Puderzucker cremig aufschlagen. Die geschmolzene Schokolade langsam unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Die fertig gebackenen und abgekühlten Cupcakes mit dem Topping garnieren und mit gehackten Mandeln dekorieren.

Profi-Tipps

Wähle eine hochwertige Zartbitterschokolade für den besten Geschmack. Du kannst auch die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen, um verschiedene Aromen auszuprobieren.

Topping-Variationen

Für ein einfaches, aber effektives Topping kannst du die Rezeptur mit verschiedenen Aromen anpassen. Ein Spritzer Orangen- oder Mandelaroma reicht aus, um dem Frischkäse die nötige Frische zu verleihen. Alternativ kannst du etwas geschmolzene weiße Schokolade hinzufügen, um einen kontrastierenden Geschmack zu erreichen, der die dunkle Schokolade schön ergänzt.

Wenn du das Rezept für spezielle Diäten anpassen möchtest, kannst du anstelle von Frischkäse eine vegane Alternative verwenden, die auf Kokosbasis oder Cashewkernen basiert. Dies gibt den Cupcakes nicht nur eine cremige Textur, sondern sorgt auch dafür, dass sie für Veganer geeignet sind.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Schoko Mandel Cupcakes lassen sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Abkühlen kannst du sie in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage lang im Kühlschrank lagern. So bleiben sie frisch und saftig. Ich empfehle, die Toppings erst kurz vor dem Servieren anzubringen, um die beste Textur und das frischeste Aussehen zu erhalten.

Solltest du einen größeren Batch backen wollen, kannst du die Cupcakes auch einfrieren. Lege die abgekühlten Cupcakes ohne Topping in einen gefrierfesten Behälter und friere sie ein. Sie halten sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sie wieder weich sind. So hast du jederzeit einen leckeren, süßen Snack zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cupcakes am Vortag backen?

Ja, die Cupcakes können am Vortag gebacken und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Das Topping sollte jedoch frisch zubereitet werden.

→ Wie kann ich die Cupcakes variieren?

Du kannst das Rezept anpassen, indem du unterschiedliche Nüsse oder geschmolzene Schokolade verwendest, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren.

→ Kann ich das Topping vegan gestalten?

Ja, du kannst eine vegane Butteralternative und pflanzlichen Frischkäse verwenden, um ein veganes Topping zu erhalten.

→ Wie lange sind die Cupcakes haltbar?

Ungefähr 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder bis zu einer Woche im Kühlschrank.