Gefüllte Burger mit Gorgonzola Aioli

Name: Gefüllte Burger mit Gorgonzola Aioli
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Rinderhackfleisch; 100g Gorgonzola; 1 Ei; 1 TL Senf; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 4 Burgerbrötchen; Blattsalat und Tomaten zum Servieren; 2 Eigelb; 2 Knoblauchzehen; 200ml Pflanzenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhafte Heimatküche

Ich liebe es, mit unterschiedlichen Aromen zu experimentieren, und diese gefüllten Burger mit Gorgonzola Aioli sind das perfekte Beispiel dafür. Die Kombination aus saftigem Rindfleisch und dem würzigen, cremigen Geschmack des Gorgonzola begeistert mich jedes Mal aufs Neue. Dazu kommt die selbstgemachte Aioli, die dem Burger eine besondere Note verleiht. Außerdem ist das Rezept einfach zuzubereiten, sodass ich es gut für ein Grillfest oder ein entspanntes Abendessen verwenden kann.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T20:42:28.461Z

Während ich die gefüllten Burger zubereitete, war ich begeistert von der Möglichkeit, unser Rezept mit den verschiedenen Zutaten zu variieren. Ich entschied mich für einen harzigen Gorgonzola, um eine intensive Note zu erzielen. Das Zusammenspiel mit der Aioli, die ich mit frischem Knoblauch und Zitrone verfeinert habe, gibt dem Burger das gewisse Etwas.

Ein Tipp: Lass die Burger eine kurze Zeit ruhen, bevor du sie servierst. Dadurch setzen sich die Aromen richtig und der Burger bleibt saftig. Wenn du die Aioli zubereitest, achte darauf, das Öl langsam zuzugeben, damit sie schön cremig wird. Diese kleinen Details machen einen großen Unterschied!

Warum du diese gefüllten Burger lieben wirst
Saftige Burger mit würzigem Gorgonzola-Füllung
Cremige Aioli mit einem Hauch Knoblauch und Zitrone
Perfekt für Grillabende oder besondere Anlässe

Die perfekte Burger-Kombination

Um das Geschmackserlebnis dieser gefüllten Burger zu maximieren, ist die Auswahl des richtigen Rinderhackfleisches entscheidend. Achte darauf, dass du Rinderhack mit einem Fettanteil von etwa 15-20 % verwendest. Dieser Fettgehalt sorgt dafür, dass die Patties beim Grillen saftig bleiben und gleichzeitig eine schöne Kruste entwickeln. Auch die Form der Patties spielt eine Rolle: Achte darauf, dass sie nicht zu dick sind, damit sie gleichmäßig garen können.

Die Füllung mit Gorgonzola macht diese Burger besonders. Gorgonzola hat einen intensiv-würzigen Geschmack, der in Kombination mit dem saftigen Rindfleisch wirklich zur Geltung kommt. Wenn du einen milderen Käse bevorzugst, kannst du den Gorgonzola durch einen weniger würzigen Käse wie Brie oder einen mittelfesten Käse deiner Wahl ersetzen. Der wichtigste Punkt bleibt jedoch, dass der Käse in der Mitte geschmolzen wird, was ein köstliches Geschmackserlebnis ergibt.

Aioli: Mehr als nur eine Beilage

Die selbstgemachte Aioli ist eine großartige Ergänzung zu diesen Burgern und bringt frischen, cremigen Geschmack ins Spiel. Die Kombination von Eigelb und Öl ist der Schlüssel zu einer gelungenen Aioli. Wichtig ist, dass das Öl langsam und in einem gleichmäßigen Strom hinzugefügt wird, während du ununterbrochen rührst. Dies verhindert, dass die Aioli gerinnt und sorgt für eine schöne, glatte Konsistenz. Wenn du eine leichte Konsistenz bevorzugst, kannst du etwas weniger Öl verwenden.

Das Aroma der Aioli kann durch die Zugabe von frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum weiter verfeinert werden. Diese Kräuter bringen zusätzliche Frische, die perfekt mit dem intensiven Gorgonzola in den Burgern harmoniert. Überlege zudem, ob du mehr Knoblauch oder etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen möchtest, um eine interessante geschmackliche Tiefe zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese leckeren gefüllten Burger benötigst:

Zutaten für die Burger:

500g Rinderhackfleisch
100g Gorgonzola
1 Ei
1 TL Senf
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
4 Burgerbrötchen
Blattsalat und Tomaten zum Servieren

Zutaten für die Aioli:

2 Eigelb
2 Knoblauchzehen
200ml Pflanzenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deiner gefüllten Burger:

Burger Patties formen

Das Rinderhackfleisch in einer Schüssel mit Ei, Senf, Salz und Pfeffer gut vermengen. Teile das Fleisch in 8 Portionen und forme daraus flache Patties. In die Mitte jedes Patties ein kleines Stück Gorgonzola legen und mit einem weiteren Patty zudecken. Die Ränder gut andrücken.

Aioli zubereiten

Die Eigelbe mit dem Senf und gepresstem Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Nach und nach das Öl hinzufügen, während du ständig rührst, bis die Mischung dick und cremig wird. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Burger braten

Die Burger auf einem heißen Grill oder in einer Pfanne von beiden Seiten je ca. 6-7 Minuten braten, bis sie gut durchgegart sind.

Servieren

Die Burgerbrötchen aufschneiden, mit Blattsalat und Tomatenscheiben belegen, die gefüllten Burger darauflegen und mit der Aioli garnieren. Sofort servieren und genießen!

Serviere die Burger warm und genieße die Kombination aus saftigen Aromen!

Profi-Tipps

Ein kleiner Tipp: Probiere die Aioli mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie aus, um noch mehr Geschmack zu erhalten.

Tipps zur Zubereitung

Lege beim Formen der Patties Wert darauf, diese gleichmäßig dick zu machen – etwa 1,5 cm. Dadurch garen sie gleichmäßiger, und du verhinderst, dass sie an den Rändern verbrennen, während die Mitte noch roh ist. Wenn du beim Grillen ein schönes Grillmuster möchtest, kannst du die Patties vorsichtig mit einer Grillzange drücken, aber übertreibe es nicht, um den Saft nicht herauszupressen.

Wenn du die Burger im Voraus zubereiten willst, kannst du die Patties einfrieren. Lege sie zwischen Backpapier und stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel verpackt sind, damit sie nicht frostig werden. Du kannst sie direkt vom Gefrierfach auf den Grill legen, ohne sie vorher aufzutauen, und die Grillzeit entsprechend um 2-3 Minuten verlängern.

Serviervorschläge

Serviere die gefüllten Burger mit knusprigen frittierten Süßkartoffel-Pommes oder einem frischen Coleslaw, um dem Gericht eine knackige Textur zu verleihen. Eine scharfe Sauce oder eingelegte Jalapeños können ebenfalls eine aufregende Schärfe hinzufügen, die hervorragend mit dem würzig-cremigen Gorgonzola harmoniert.

Denke auch an die Möglichkeit, die Burger zu variieren. Du kannst verschiedene Käsesorten oder sogar angebratenen Speck hinzufügen, um den Geschmack weiter zu intensivieren. Für eine vegetarische Variante kannst du statt Rinderhack ein Pattie aus schwarzen Bohnen oder Kichererbsen zubereiten und die Aioli unverändert lassen, um die cremige Textur zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rinderhackfleisch ersetzen?

Ja, du kannst das Rinderhack beispielsweise durch Lammhack oder eine vegetarische Variante wie Kichererbsen-Patties ersetzen.

→ Wie lange kann ich übrig gebliebene Aioli aufbewahren?

Die Aioli kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern.

→ Kann ich die Burger im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Patties bereits im Voraus formen und bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren, bevor du sie brätst.

→ Was passt gut zu diesen Burgern?

Pommes Frites oder ein frischer Salat sind hervorragende Beilagen zu diesen gefüllten Burgern.