Schoko Erdbeer Wolkenkuchen

Name: Schoko Erdbeer Wolkenkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 150 g Butter; 150 g Zucker; 4 Eier; 150 g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; 200 ml Schlagsahne; 1 Pck. Sahnesteif; 2 EL Puderzucker; Einige Erdbeeren zum Garnieren; Kakaopulver oder Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backstube Zuhause

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, und dieser Schoko Erdbeer Wolkenkuchen ist das perfekte Ergebnis! Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und schokoladigem Biskuit sorgt für ein himmlisches Geschmackserlebnis. Bei der Zubereitung habe ich gelernt, dass frische Erdbeeren einen erheblichen Unterschied in der Saftigkeit und im Geschmack ausmachen. Zudem verwendet man am besten eine hochwertige Schokolade, um das Aroma zu intensivieren. Ich kann es kaum erwarten, diesen köstlichen Kuchen das nächste Mal zu backen und mit Freunden zu teilen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:53:27.433Z

Als ich diesen Schoko Erdbeer Wolkenkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich sofort begeistert. Die Schichten aus flaumigen Biskuit und frischen Erdbeeren wirken wie ein Traum auf dem Teller und der Geschmack ist einfach unvergleichlich. Ich experimentierte mit der Menge an Zucker, um die perfekte Balance zwischen der Süße der Erdbeeren und der Schokolade zu finden.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Erdbeeren vor der Verarbeitung gut abzutrocknen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird. Ich habe auch einen Schokoladensirup verwendet, um den Kuchen zu tränken und ihm noch mehr Geschmack zu geben. Jeder Bissen fühlt sich an wie ein Stück Himmel!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Die Kombination aus frischer Erdbeere und intensivem Schokoladengeschmack wird Ihre Sinne begeistern.
Die fluffige Textur schmilzt förmlich im Mund und sorgt für ein wahres Genusserlebnis.
Perfekt für jeden Anlass, sei es ein Geburtstag oder ein einfaches Kaffeekränzchen.

Schokolade und Erdbeeren - Die perfekte Kombi

Die Wahl der Schokolade ist entscheidend für den Geschmack des Schoko Erdbeer Wolkenkuchens. Ich empfehle, eine hochwertige Zartbitterschokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil zu verwenden. Diese sorgt nicht nur für einen intensiven Schokoladengeschmack, sondern harmoniert auch bestens mit der Frische der Erdbeeren. Achten Sie darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen, während Sie sie schmelzen. Sie sollte nur so lange erhitzt werden, bis sie glatt und glänzend ist, damit sie nicht anbrennt oder klumpig wird.

Frische Erdbeeren sind ein weiterer Schlüssel zu diesem Rezept. Wählen Sie saftige und aromatische Früchte aus, die leuchtend rot und fest sind. Vermeiden Sie solche, die beschädigt oder matschig sind, da sie nicht nur den Geschmack beeinträchtigen, sondern auch die Textur der Füllung verändern können. Wenn Erdbeeren nicht in Saison sind, können Sie auch gefrorene verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie diese vorher gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Die Zubereitung - Schritt für Schritt

Ein wichtiger Schritt beim Backen des Kuchens ist das richtige Messen der Zutaten. Verwenden Sie eine digitale Küchenwaage für präzise Mengenangaben. Das garantiert, dass der Teig die richtige Konsistenz hat und am Ende fluffig wird. Ich empfehle außerdem, alle Zutaten vor der Zubereitung auf Raumtemperatur zu bringen, insbesondere die Eier und die Butter. Dies fördert ein besseres Vermischen der Zutaten und eine gleichmäßige Backzeit.

Um den Kuchen leicht und luftig zu halten, ist es wichtig, die Schokoladenmischung vorsichtig unter die Eimasse zu heben. Vermeiden Sie es, zu viel Energie aufzuwenden, um den Teig nicht zu entlüften. Wenn Sie die trockenen Zutaten hinzufügen, sollten Sie dies in mehreren Portionen tun und sacht unterheben, bis alles gerade so miteinander verbunden ist. Ein gut gemixter Teig wird gleichmäßig aufgehen und eine wunderbar lockere Textur erhalten.

Zutaten

Für den Kuchen

200 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
150 g Zucker
4 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Füllung

500 g frische Erdbeeren
200 ml Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif
2 EL Puderzucker

Für die Dekoration

Einige Erdbeeren zum Garnieren
Kakaopulver oder Puderzucker zum Bestäuben

Alle Zutaten sollten frisch und von hoher Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Kuchen backen

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade und die Butter in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad. In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie die geschmolzene Schokoladenmischung hinzu und vermengen Sie alles gut. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Schokoladenmasse heben. Den Teig in die gefettete und bemehlte Form gießen und ca. 25 Minuten backen. Lassen Sie den Kuchen auskühlen.

Erdbeeren vorbereiten

Während der Kuchen abkühlt, die Erdbeeren gründlich waschen, entstielen und in Scheiben schneiden. Die Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.

Kuchen zusammensetzen

Den abgekühlten Kuchen horizontal in zwei Hälften schneiden. Die untere Hälfte mit der Schlagsahne und den Erdbeerscheiben belegen. Die obere Hälfte auflegen und nach Belieben dekorieren.

Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt und genießen Sie jeden Bissen!

Profi-Tipps

Für eine Intensivierung des Schokoladengeschmacks können Sie zusätzlich einige Schokoladenstücke in die Füllung geben.

Dekoration und Serviervorschläge

Die Dekoration dieses Kuchens kann einfach und doch eindrucksvoll sein. Neben frischen Erdbeeren können Sie auch Minzblätter verwenden, um einen frischen Akzent zu setzen. Ein leichtes Bestäuben mit Kakaopulver oder Puderzucker kurz bevor Sie servieren, gibt dem Kuchen eine ansprechende Note. Wenn Sie einen besonderen Anlass feiern, können Sie ihn zusätzlich mit Schokoladenspänen verzieren, um eine luxuriöse Optik zu schaffen.

Dieser Kuchen eignet sich hervorragend als krönender Abschluss eines festlichen Essens. Servieren Sie ihn mit einer weiteren Portion Schlagsahne oder einer kugeligen Vanilleeiskugel, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren. Die Kombination aus warmer, schokoladiger Kuchenschicht und kalter Sahne oder Eis sorgt für einen wunderbaren Kontrast.

Aufbewahrung und Vorbereitungszeit

Falls Sie den Kuchen im Voraus backen möchten, kann er gut abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn länger aufbewahren müssen, empfehle ich, ihn im Kühlschrank zu lagern, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Achten Sie darauf, ihn gut mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit er nicht austrocknet.

Sie können den Kuchen auch einfrieren, wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten. Wickeln Sie ihn genau wie für den Kühlschrank gut ein und frieren Sie ihn für bis zu drei Monate ein. Um ihn wieder aufzutauen, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank und bringen Sie ihn vor dem Servieren auf Zimmertemperatur. Dies hilft, die beste Textur und den besten Geschmack zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber thaw Ihre Erdbeeren vorher gut ab und lassen Sie sie abtropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

→ Wie kann ich den Kuchen länger frisch halten?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, glutenfreies Mehl funktioniert in der Regel gut, achten Sie jedoch darauf, die Konsistenz zu überprüfen.

→ Wie kann ich die Schokolade schmelzen, ohne sie zu verbrennen?

Schmelzen Sie die Schokolade in einem Wasserbad und lassen Sie die Temperatur nicht zu hoch werden.