Rosenkohl Kartoffel Auflauf

Name: Rosenkohl Kartoffel Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Rosenkohl; 300 g Kasseler; 400 g Spätzle (frisch oder getrocknet); 200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 250 ml Sahne; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Herzhafte Heimatküche

Dieses köstliche Rezept für Spätzleauflauf mit Rosenkohl und Kasseler vereint herzhafte Aromen und eine cremige Textur. Perfekt für kalte Tage, bringt dieser nahrhafte Auflauf frischen Rosenkohl und zartes Kasseler zusammen mit goldbraunen Spätzle auf den Tisch. Die wunderbare Kombination aus Käse und Gewürzen macht diese Speise zu einem wahrhaftigen Comfort Food, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage überzeugt. Genieße ein herzhaftes Familienessen, das einfach zuzubereiten ist und alle hungrigen Gaumen erfreut.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-18T08:48:04.498Z

Rosenkohl und Kasseler sind eine perfekte Kombination, besonders in der kühlen Jahreszeit. In diesem Auflauf werden sie kombiniert mit herzhaften Spätzle, die das Gericht zu einem wahren Genuss machen.

Die Vorteile von Rosenkohl

Rosenkohl ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien, die zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen. Besonders hervorzuheben sind die hohen Gehalte an Vitamin C und K, die das Immunsystem stärken und die Knochengesundheit fördern.

Die enthaltenen Antioxidantien helfen, Entzündungen im Körper zu reduzieren und die Zellgesundheit zu unterstützen. Zudem gilt Rosenkohl als wichtiger Nährstofflieferant für die Verdauung, da er die Darmflora positiv beeinflusst und für eine gesunde Verdauung sorgt.

Warum Kasseler die perfekte Ergänzung ist

Kasseler ergänzt den Auflauf ideal durch seinen herzhaften Geschmack und seine zarte Textur. Dieses gepökelte Fleisch stammt meist von der Schulter des Schweins und wird durch seine spezielle Zubereitung besonders aromatisch. Der salzige Geschmack von Kasseler harmoniert hervorragend mit dem leicht bitteren Aroma des Rosenkohls.

Außerdem ist Kasseler einfach zuzubereiten und benötigt keine lange Garzeit, was ihn zu einer praktischen Wahl für schnell zubereitete Gerichte macht. In Kombination mit Käse und Sahne erhält der Auflauf eine cremige und reichhaltige Note, die ihn zu einem echten Genuss macht.

Spätzle als ideale Beilage

Spätzle sind eine traditionelle Beilage der schwäbischen Küche und bringen eine perfekte Balance zu herzhaften Gerichten. Ihre weiche und leicht klebrige Konsistenz ergänzt den Auflauf ideal, während sie gleichzeitig als Sättigungsbeilage dienen. Sie nehmen die Aromen von Käse und Sahne wunderbar auf und runden das Gericht ab.

Die Zubereitung von Spätzle kann ganz einfach sein, entweder frisch oder auch getrocknet als praktische Variante. In diesem Auflauf werden sie zur Grundlage für eine köstliche Kombination, die sowohl ab dem ersten Bissen als auch am nächsten Tag noch immer hervorragend schmeckt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen Auflauf benötigst:

Zutaten

500 g frischer Rosenkohl
300 g Kasseler
400 g Spätzle (frisch oder getrocknet)
200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
250 ml Sahne
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss
Butter für die Form

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Vorbereitung

Den Rosenkohl putzen und in kochendem Salzwasser blanchieren, bis er zart ist. Dann kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Butter glasig dünsten.

Kasseler schneiden

Das Kasseler in kleine Würfel schneiden und mit den Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Auflauf zusammenstellen

In einer Auflaufform die blanchierten Rosenkohlröschen, Kasseler und Spätzle schichten. Sahne und Gewürze vermischen und über die Mischung gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Lass den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit er sich setzen kann.

Tipps für die Zubereitung

Um den Auflauf noch geschmackvoller zu gestalten, kannst du zusätzlich frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin verwenden. Diese verleihen dem Gericht eine wunderbare Frische und harmonieren hervorragend mit dem erdigen Geschmack von Rosenkohl.

Achte darauf, den Rosenkohl nicht zu lange zu blanchieren, damit er seine leuchtende Farbe und seinen knackigen Biss behält. Ein kurzes Abschrecken in kaltem Wasser hilft, den Garprozess sofort zu stoppen und die Frische zu bewahren.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht variieren, indem du andere saisonale Gemüse wie Blumenkohl oder Brokkoli integrierst. Diese Gemüsearten bringen nicht nur eine schöne Farbvariationen ins Spiel, sondern erweitern auch den Geschmack des Auflaufs.

Für eine vegetarische Variante kannst du das Kasseler ganz einfach durch geräucherten Tofu ersetzen. Dies verleiht dem Auflauf einen interessanten Geschmack und macht ihn zu einer hervorragenden Wahl für fleischlose Tage.

Serviervorschläge

Serviere den Rosenkohl Kartoffel Auflauf heiß aus dem Ofen, begleitet von einem frischen grünen Salat. Dies bringt eine angenehme Frische, die den herzhaften Auflauf wunderbar ausgleicht und die Mahlzeit zu einem rundum gelungenen Erlebnis macht.

Ein Glas Weißwein passt ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht. Ein trockener Riesling oder ein leichter Sauvignon Blanc unterstreichen die Aromen von Käse und Gemüse und runden das Geschmackserlebnis ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Brokkoli oder Blumenkohl verwenden, um eine Variation des Rezepts zu erstellen.