Hüttenkäse Kräuter Scones​

Die Rolle des Hüttenkäses

Hüttenkäse ist der Schlüssel zu der einzigartigen, saftigen Konsistenz dieser Scones. Durch seinen hohen Feuchtigkeitsgehalt sorgt er dafür, dass das Gebäck während des Backens nicht austrocknet. Außerdem bringt er einen milden, cremigen Geschmack mit, der sich wunderbar mit den frischen Kräutern verbindet. Für ein noch intensiveres Aroma können Sie zusätzlich einen frischen Ricotta verwenden, der eine ähnliche Textur bietet, jedoch etwas süßer ist.

Wenn Sie eine leichtere Variante haben möchten, können Sie auch fettreduzierten Hüttenkäse verwenden. Beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz der Scones etwas beeinflussen könnte. Um die beste Textur zu erreichen, sollten Sie auf die Auswahl eines qualitativ hochwertigen Hüttenkäses achten – dieser sollte cremig und klumpig sein, um die bestmögliche Integration ins Rezept zu gewährleisten.

Die Auswahl der Kräuter

Frische Kräuter sind entscheidend für das Geschmacksprofil dieser Scones. Schnittlauch und Petersilie verleihen eine milde Frische, während Thymian für eine herzhaftere Note sorgt. Sie können je nach Verfügbarkeit und persönlichem Geschmack experimentieren. Rosmarin bringt beispielsweise eine ganz andere Dimension, die die Süße des Hüttenkäses wunderbar ausgleicht, während Estragon eine subtile Anisnote hinzufügt.

Um die Aromen der Kräuter zu intensivieren, empfehle ich, sie fein zu hacken, bevor Sie sie dem Teig hinzufügen. Auf diese Weise verteilen sie sich gleichmäßig im Teig und sorgen für einen gleichmäßigen Geschmack in jedem Biss. Sie können auch mit getrockneten Kräutern arbeiten, wenn frische nicht zur Hand sind, aber verwenden Sie dann deutlich weniger, da getrocknete Kräuter konzentrierter sind.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Um die Scones besonders luftig und leicht zu halten, ist es wichtig, den Teig nicht zu lange zu kneten. Übermäßiges Kneten kann dazu führen, dass das Gebäck zäh wird. Stattdessen sollten Sie den Teig nur so lange bearbeiten, bis die Zutaten gerade so miteinander verbunden sind. Die Verwendung einer Gabel oder ein sanftes Falten mit den Händen kann Ihnen dabei helfen, die richtige Textur zu erzielen.

Achten Sie darauf, den Ofen gut vorzuheizen, da eine zu niedrige Temperatur das Aufgehen der Scones beeinträchtigen kann. Eine ideale Backtemperatur liegt bei 200°C; überprüfen Sie die Scones etwa 20 Minuten nach Beginn des Backens. Sie sollten goldbraun und leicht fest in der Mitte sein. Wenn die Ränder dunkelgelb werden, sind sie wahrscheinlich perfekt.

Variationen und Servierideen

Wenn Sie Lust auf etwas Abwechslung haben, können Sie den Teig mit geriebenem Käse, wie beispielsweise Parmesan oder Cheddar, anreichern. Der Käse schmilzt während des Backens und sorgt für eine köstliche, herzhaftere Variante der Scones. Auch kleine Stücke von getrockneten Tomaten oder Oliven lassen sich hervorragend integrieren und geben den Scones einen mediterranen Touch.

Servieren Sie die Scones warm mit etwas frisch gehobelter Butter oder einem Kräuteraufstrich für einen besonders leckeren Snack. Sie können ebenfalls Salate oder Eintöpfe als Begleitgericht anbieten, um eine vollständige Mahlzeit zu kreieren. Besonders gut harmonieren die Scones zu einer klaren Gemüsesuppe oder einem frischen Feldsalat.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Scones sind am besten frisch aus dem Ofen, lassen sich aber auch gut aufbewahren. Lagern Sie die abgekühlten Scones in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Um die Konsistenz zu erhalten, empfehle ich, sie nicht in Aluminiumfolie zu wickeln, da dies Kondenswasser erzeugen kann, das die Scones matschig macht.

Wenn Sie eine größere Menge vorbereiten möchten, können die rohen Scones auch vor dem Backen eingefroren werden. Formen Sie einfach die Teiglinge, legen Sie diese auf ein Backblech und frieren Sie sie ein. Sobald sie fest sind, können Sie sie in einem Gefrierbeutel lagern. Zum Backen können Sie die gefrorenen Scones direkt in den vorgeheizten Ofen geben, die Backzeit könnte dann 5-10 Minuten länger betragen.