Gemischter Grillteller mit Steak und Hummer

Name: Gemischter Grillteller mit Steak und Hummer
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g Rindersteak (z.B. Ribeye); 2 Hummer (ca. 500g); 3-4 EL Olivenöl; 3-4 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 1 EL frischer Rosmarin, gehackt; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Rezepte aus aller Welt

Ich liebe es, ein festliches Abendessen zu kreieren, und der gemischte Grillteller mit Steak und Hummer ist für mich der Höhepunkt jeder Grillparty. Diese Kombination aus saftigem Steak und zartem Hummer sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendig, aber jeder Biss ist die Mühe wert. Ich habe gelernt, die Grilltemperaturen genau zu kontrollieren, um sowohl das Steak perfekt zu garen als auch den Hummer zart und saftig zu halten. Das Ergebnis ist ein Gericht, das sowohl Fleischliebhaber als auch Meeresfrüchte-Fans begeistert.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T13:18:32.135Z

Vor einigen Wochen habe ich für meine Freunde ein Festmahl zubereitet, das ich nicht so schnell vergessen werde. Der gemischte Grillteller mit Steak und Hummer war der klare Star des Abends. Ich habe das Steak in einer Marinade aus Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl eingelegt, was dem Fleisch eine unglaubliche Tiefe verlieh. Die Kombination mit dem Hummer, der mit einem Spritzer Zitrone angerichtet wurde, war einfach himmlisch.

Um sicherzustellen, dass alles perfekt gegart wird, habe ich zwei Grillzonen vorbereitet. Eine hohe Hitze für das Steak und eine mittlere Hitze für den Hummer, so konnte ich sicherstellen, dass beides auf den Punkt gegart wird. Das Geheimnis liegt darin, das Steak vor dem Servieren ruhen zu lassen, damit sich die Säfte setzen können. Es war ein Abend voller Freude und köstlicher Geschmäcker!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiges Steak, das auf der Zunge zergeht
Zarter und aromatischer Hummer für den perfekten Kontrast
Ideal für besondere Anlässe oder Grillabende mit Freunden

      

Tipps zur Steakzubereitung

Um das beste Ergebnis für Ihr Steak zu erzielen, sollten Sie darauf achten, dass es Zimmertemperatur hat, bevor Sie es grillen. Dies hilft, eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten und das Steak zart zu halten. Ideal ist eine Kerntemperatur von etwa 55-60°C für medium-rare. Nutzen Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass Sie den gewünschten Gargrad perfekt treffen. Nach dem Grillen empfehle ich, das Steak einige Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Säfte setzen können.

Die Wahl des richtigen Schnitts ist entscheidend für den Geschmack. Ein Ribeye-Steak hat eine gute Marmorierung, die beim Grillen für zusätzliche Saftigkeit sorgt. Alternativ können Sie auch ein Filetsteak verwenden, das besonders zart ist, jedoch weniger Geschmack bietet. Experimentieren Sie mit verschiedenen Fleischsorten und Marinaden, um den perfekten Geschmack für Ihre persönlichen Vorlieben zu erzielen.

Der Hummer – zart und aromatisch

Die richtige Garzeit für Hummer ist entscheidend, um ein zartes und saftiges Ergebnis zu erzielen. Überkochen Sie den Hummer nicht, da er sonst zäh werden kann. Achten Sie darauf, die Hummer zu einem Zeitpunkt in das kochende Wasser zu geben, an dem es kräftig blubbert. Die richtige Kochzeit beträgt etwa 8-10 Minuten, je nach Größe. Sie wissen, dass der Hummer fertig ist, wenn die Schale leuchtend rot und fest ist.

Um das volle Aroma des Hummers herauszustellen, können Sie beim Grillen auch mit weiteren Kräutern oder Gewürzen experimentieren. Eine Kombination aus Thymian oder Zitronenthymian kann dem Hummer einen besonders frischen Geschmack verleihen. Vergessen Sie nicht, auch den Hummer zu überprüfen, während er grillt, um ihn gleichmäßig zu garen und ein Anbrennen zu verhindern.

Serviervorschläge und Variationen

Ein gemischter Grillteller eignet sich hervorragend für festliche Anlässe oder gesellige Grillabende. Servieren Sie die Kombination von Steak und Hummer auf einem großen Platter, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen. Ergänzen Sie Ihr Gericht mit gegrilltem Gemüse wie Paprika und Zucchini oder einem frischen Kräutersalat, um es farbenfroh und einladend zu gestalten.

Falls Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie diese Kombination mit verschiedenen Saucen servieren. Eine selbstgemachte Knoblauchbutter oder eine würzige Chimichurri-Sauce passen hervorragend zum Hummer und bieten eine zusätzliche Geschmackstiefe. Für das Steak können Sie eine klassische Pfeffersauce oder eine Pilzrahmsauce zubereiten, um den Geschmack zu intensivieren und das Gericht auf ein neues Level zu heben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für unseren gemischten Grillteller benötigen:

Zutaten für den Grillteller

600g Rindersteak (z.B. Ribeye)
2 Hummer (ca. 500g)
3-4 EL Olivenöl
3-4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1 EL frischer Rosmarin, gehackt
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Gericht zuzubereiten:

Vorbereitung des Steaks

Das Rindersteak mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer marinieren. Mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

Hummer vorbereiten

Die Hummer lebendig in kochendes Wasser geben und 8-10 Minuten garen, bis sie kräftig rot sind. Dann aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.

Grillen

Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Das Steak auf den Grill legen und 4-5 Minuten pro Seite grillen, je nachdem, wie Sie es mögen. Den Hummer direkt auf dem Grill für 5 Minuten grillen und mit Zitronensaft beträufeln.

Anrichten

Das Steak in Scheiben schneiden und auf einem Teller mit dem Hummer anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren.

Servieren Sie den Grillteller heiß und genießen Sie Ihr grandioses Gericht!

Profi-Tipps

Ein guter Tipp ist es, das Steak immer bei Raumtemperatur zu grillen, damit es gleichmäßiger gart. Außerdem sollte der Hummer nicht übergart werden, um ihn zart zu halten.

Aufbewahrungshinweise

Falls Sie Reste übrig haben, können Sie diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren, wo sie bis zu drei Tage halten. Um die Qualität beizubehalten, empfehle ich, das Steak und den Hummer getrennt aufzubewahren. Vor dem Verzehr können Sie das Steak sanft in einer Pfanne oder im Ofen bei niedriger Temperatur erwärmen, um es nicht auszutrocknen.

Für die Hummerreste bietet es sich an, diese in Pasta oder in einem Auflauf zu verwenden. Die Aromatik des Hummers kommt besonders gut in Kombination mit cremigen Saucen zur Geltung. Passen Sie die Gewürze an, damit die restliche Mahlzeit nicht zu dominant wird, und integrieren Sie frische Kräuter, um den Geschmack aufzufrischen.

Zutatenoptionen und Anpassungen

Sollten Sie kein Ribeye-Steak finden, können Sie auch andere Rindfleischstücke verwenden, wie z.B. ein Entrecôte oder ein Flat Iron Steak. Achten Sie dabei darauf, dass die Fleischstücke eine gute Marmorierung haben, um die Saftigkeit zu gewährleisten. Für eine fettärmere Option können Sie auch Putensteaks verwenden, doch hier ist besondere Achtsamkeit bei der Garzeit geboten, da sie schneller trocken werden.

Wenn Sie auf Meeresfrüchte verzichten möchten, können Sie stattdessen Hähnchenbrust marinieren und grillen. Diese kann mit den gleichen Kräutern und Gewürzen zubereitet werden, um eine ähnliche Geschmacksrichtung zu erzielen. Die Grillzeit für Hähnchen beträgt in der Regel etwa 6-7 Minuten pro Seite, bis die Kerntemperatur mindestens 75°C erreicht.

Variation der Beilagen

Für eine besonders festliche Note können Sie die Grillbeilagen variieren. Anstelle von klassischem Gemüse können Sie auch mit saisonalen Beilagen experimentieren, wie z.B. gegrillten Spargel im Frühling oder mediterranen Auberginen im Sommer. Diese zusätzlichen Geschmäcker harmonieren wunderbar mit dem Steak und Hummer und verleihen dem Teller mehr Vielfalt und Farbe.

Auch verschiedene Dips können eine interessante Ergänzung darstellen. Eine Avocado-Creme oder ein frisches Joghurtdip mit Kräutern können den Geschmack abrunden und eine erfrischende Komponente hinzufügen. Diese Kombinationen bringen Abwechslung auf den Teller und sprechen unterschiedliche Geschmäcker an, seien es Fleischliebhaber oder Gemüsefans.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Steak auch im Ofen zubereiten?

Ja, nach dem Anbraten können Sie das Steak im Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten fertig garen.

→ Gibt es eine vegetarische Alternativen für das Gericht?

Ja, Sie können anstelle von Hummer gegrilltes Gemüse oder Tofu verwenden.

→ Wie lange kann ich das vorbereitete Steak aufbewahren?

Marinierte Steaks können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welcher Wein passt zu diesem Gericht?

Ein guter Rotwein wie Cabernet Sauvignon passt hervorragend zu Steak, während ein Chardonnay gut zu Hummer harmoniert.