Gefüllter Eichelkürbis mit Rind

Name: Gefüllter Eichelkürbis mit Rind
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Eichelkürbisse; 500g Rinderhackfleisch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Paprika, gewürfelt; 200g Tomaten, gewürfelt; 2 TL Paprikapulver; 1 TL Kümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Kochen im Rhythmus der Natur

Ich liebe es, neue Wege zu finden, um Kürbis in meine Küche zu integrieren. Der gefüllte Eichelkürbis mit Rindfleisch ist eine herzliche und leckere Mahlzeit, die mich jedes Mal begeistert. Diese Kombination aus zartem Rindfleisch und aromatischen Gewürzen, eingepackt in einem perfekt gebackenen Kürbis, ist nicht nur sättigend, sondern auch vollgepackt mit Geschmack, ideal für den Herbst. Ich kann nie genug davon bekommen, und ich denke, du wirst auch begeistert sein!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T15:38:28.338Z

Als ich zum ersten Mal gefüllten Kürbis zubereitete, war ich verblüfft von der Vielfalt der Aromen, die in einem einzigen Gericht vereint werden können. Ich entschied mich für Eichelkürbisse, weil sie nicht nur schön aussehen, sondern auch einen süßen, nussigen Geschmack haben, der perfekt zu meinem würzigen Rindfleisch passt. Die Kombination aus zartem Fleisch und dem süßen Kürbis ist einfach himmlisch.

Eine wertvolle Entdeckung war, das Rindfleisch richtig zu würzen und langsam zu braten, um die Aromen intensiv zu entfalten. Das sorgt dafür, dass die Füllung saftig bleibt, während der Kürbis im Ofen goldbraun wird. Ein Hauch von frischen Kräutern rundet das Gericht ab und trägt zur aromatischen Note bei.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Geschmack durch die Kombination aus Rind und Kürbis
Perfekte Balance zwischen süß und herzhaft
Ideale Mahlzeit für Familienessen oder besondere Anlässe

Die Wahl der Kürbisse

Eichelkürbisse sind perfekt für dieses Rezept, da ihre Form und Größe eine natürliche Schale bieten. Diese kleinen Kürbisse haben eine feste Textur und einen milden, süßen Geschmack, der hervorragend mit der würzigen Rindfleischfüllung harmoniert. Achte darauf, bei der Auswahl der Kürbisse, dass sie keine Druckstellen oder weiche Stellen haben, da dies auf Überreife hinweisen kann.

Vor dem Backen solltest du die Kürbisse gründlich waschen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Das Schneiden der Oberseite sollte vorsichtig geschehen, um die Stabilität des Kürbisses zu erhalten. Ich empfehle, ein scharfes Messer zu verwenden, damit du präzise arbeiten kannst und die Schnitte sauber bleiben.

Die Füllung perfektionieren

Die Füllung ist das Herzstück dieses Gerichts. Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch in Öl sorgt nicht nur für eine aromatische Basis, sondern bringt auch natürliche Süße in die Mischung. Achte darauf, sie nur kurz zu braten, bis sie glasig sind, um Bitterstoffe zu vermeiden, die entstehen können, wenn sie zu lange gekocht werden.

Die Gewürze, besonders Paprikapulver und Kümmel, verleihen dem Rindfleisch eine angenehme Tiefe und Komplexität. Du kannst auch mit anderen Gewürzen experimentieren, wie z. B. etwas Chili für eine scharfe Note oder Thymian für einen zusätzlichen Kräutergeschmack. Eine Prise Zucker kann helfen, die Säure der Tomaten auszugleichen, falls nötig.

Serviervorschläge und Lagerung

Dieser gefüllte Eichelkürbis sieht nicht nur gut aus, sondern kann auch vielseitig serviert werden. Du kannst ihn einfach so genießen oder mit einem erfrischenden Salat begleiten, der die herzhafte Füllung perfekt ergänzt. Eine leckere Joghurtsauce oder ein Dip aus Crème fraîche mit Kräutern passt ebenfalls gut dazu.

Übrig gebliebene gefüllte Kürbisse lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decke sie einfach mit Frischhaltefolie ab und genieße sie innerhalb von 2-3 Tagen. Zum Aufwärmen legt sie wieder in den Ofen bei 160°C für 15-20 Minuten, bis sie durchwärmt sind. Alternativ kannst du die Füllung auch direkt herausnehmen und in anderen Gerichten verwenden, wie z.B. in Burritos oder als Pastetenfüllung.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses schmackhafte Gericht benötigst:

Zutaten für den gefüllten Eichelkürbis

4 Eichelkürbisse
500g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Paprika, gewürfelt
200g Tomaten, gewürfelt
2 TL Paprikapulver
1 TL Kümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten für die Zubereitung:

Kürbisse vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schneide die Oberseite der Eichelkürbisse ab und entferne die Kerne. Lege sie in eine Auflaufform.

Füllung zubereiten

Erhitze in einer Pfanne etwas Öl und brate die Zwiebel und den Knoblauch glasig. Füge das Rinderhackfleisch hinzu und brate es krümelig. Paprika und Tomaten unterrühren und mit Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Kürbisse füllen

Fülle die Rindfleischmischung in die vorbereiteten Eichelkürbisse und setze die Deckel wieder auf.

Backen

Backe die Kürbisse im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten, bis sie weich sind.

Garniere die gefüllten Kürbisse vor dem Servieren mit frischer Petersilie.

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu intensivieren, kannst du auch etwas geriebenen Käse über die Füllung streuen, bevor du die Kürbisse backst.

Variationen und Anpassungen

Für Vegetarier kannst du das Rinderhackfleisch durch eine Mischung aus gekochten Linsen, Quinoa oder einer Fertigung aus pflanzlichen Proteinen ersetzen. Achte darauf, auch die Gewürze anzupassen, um einen vollen Geschmack zu garantieren. Gemüse wie Pilze oder Zucchini können hier ebenfalls eingearbeitet werden.

Wenn du es gerne schärfer magst, füge ein wenig Cayennepfeffer oder frisch gehackte Chilis zur Füllung hinzu. Das verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe und eine interessante Geschmacksdimension. Bedenke jedoch, die Schärfe nach dem persönlichen Geschmack abzustimmen.

Tipps zur Zubereitung

Ein wichtiges Detail beim Backen der gefüllten Kürbisse ist das Garen richtig zu überwachen. Die Backzeit von etwa 40 Minuten kann je nach Größe der Kürbisse variieren. Du erkennst, dass sie fertig sind, wenn die Schale leicht eindrückbar ist und beim Stechen mit einer Gabel weich geworden ist.

Wenn du einen intensiveren Geschmack wünschst, kannst du die Kürbisse 10 Minuten vor Ende der Backzeit ohne Deckel weiter backen, sodass die Füllung leicht bräunt. Damit erhältst du eine köstliche Kruste, die zusätzlichen Textur und Geschmack bringt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Rindfleisch eine andere Fleischsorte verwenden?

Ja, du kannst auch Lamm- oder Putenhackfleisch verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie lange sind die gefüllten Kürbisse haltbar?

Im Kühlschrank sind sie bis zu 3 Tage haltbar. Erwärme sie einfach im Ofen oder der Mikrowelle.

→ Kann ich die Füllung nach meinen Vorlieben anpassen?

Absolut! Du kannst verschiedene Gemüsesorten oder Gewürze hinzufügen, um die Füllung individuell zu gestalten.

→ Sind die Eichelkürbisse schwer zu beschaffen?

In der Regel sind Eichelkürbisse in saisonalen Märkten oder Supermärkten leicht zu finden.