Gebrannte Mandeln mit braunem Zucker und Meersalz

Name: Gebrannte Mandeln mit braunem Zucker und Meersalz
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mandeln; 150g brauner Zucker; 50ml Wasser; 1 Prise Meersalz

Hervorgehoben unter: Backstube Zuhause

Genießen Sie die süß-salzige Kombination von gebrannten Mandeln, die mit braunem Zucker und einer Prise Meersalz verfeinert werden. Ideal für festliche Anlässe oder als knuspriger Snack.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-16T17:23:17.966Z

Diese gebrannten Mandeln sind ein unverzichtbarer Snack bei Weihnachtsmärkten und festlichen Feiern. Mit ihrem süßen Aroma und dem knusprigen Biss sind sie ein echter Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Mischung aus Süße und salziger Note
Ein knuspriger Snack, der Freude bereitet
Einfach zuzubereiten und ideal für Geschenke

      

Die Kunst des Röstens

Das Rösten der Mandeln ist ein entscheidender Schritt für den vollen Geschmack. Durch die Hitze entfaltet sich das intensive Aroma der Nüsse, das die Basis für die köstlichen gebrannten Mandeln bildet. Achten Sie darauf, die Mandeln ständig zu wenden, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht anbrennen. Ein leicht geröstetes Aroma verleiht dem Snack eine besondere Note, die perfekt mit der Süße des Zuckers harmoniert.

Verwenden Sie eine schwere Pfanne, um die Wärme gleichmäßig zu verteilen. Die richtige Hitze ist entscheidend; zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Mandeln außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Ein langsames Rösten bei mittlerer Hitze ist hier die beste Wahl.

Karamellisieren wie ein Profi

Das Karamellisieren der Mandeln ist der Höhepunkt dieses Rezepts. Wenn der braune Zucker mit dem Wasser zu einem sirupartigen Zustand reduziert wird, entsteht ein köstlicher Karamellüberzug. Es ist wichtig, beim Karamellisieren Geduld zu haben. Lassen Sie das Wasser vollständig verdampfen, damit sich der Zucker auf den Mandeln ablagert und ein knuspriger Überzug entsteht.

Achten Sie darauf, die Mandeln während des Kochens regelmäßig umzurühren, um ein gleichmäßiges Karamellisieren zu gewährleisten. Wenn der Karamell zu dunkel wird, kann er bitter schmecken. Ein goldbrauner Farbton ist ideal für ein perfektes Ergebnis.

Die perfekte Salzigkeit

Das Hinzufügen von Meersalz nach dem Karamellisieren ist das Geheimnis für die perfekte Balance zwischen Süße und Salzigkeit. Die salzigen Kristalle betonen die Süße des Zuckers und verleihen den Mandeln eine besondere Tiefe im Geschmack. Verwenden Sie feines Meersalz, um die Textur und den Geschmack zu verbessern.

Experimentieren Sie mit der Menge des Salzes, um den für Sie perfekten Geschmack zu finden. Ein wenig mehr Salz kann die Aromen intensivieren und die geschmackliche Erfahrung abrunden. Die Kombination aus süßen und salzigen Noten macht diese gebrannten Mandeln zu einem unwiderstehlichen Snack.

Zutaten

Zutaten für gebrannte Mandeln

200g Mandeln
150g brauner Zucker
50ml Wasser
1 Prise Meersalz

Zubereitung

Mandeln rösten

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Dabei häufig rühren.

Zuckerwasser zubereiten

In einem Topf den braunen Zucker mit Wasser vermengen und zum Kochen bringen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Mandeln karamellisieren

Die gerösteten Mandeln in den Zuckerwasser-Mix geben und gut umrühren. Weiterkochen, bis das Wasser verdampft und die Mandeln mit einer Zuckerschicht überzogen sind.

Salz hinzufügen

Die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und sofort mit Meersalz bestreuen. Abkühlen lassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die frisch gebrannten Mandeln optimal zu lagern, sollten Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie knusprig und behalten ihren köstlichen Geschmack. Lagern Sie die Mandeln an einem kühlen, trockenen Ort, fern von direkter Sonneneinstrahlung. So können sie mehrere Wochen lang genossen werden.

Vermeiden Sie es, die Mandeln in den Kühlschrank zu stellen, da die Feuchtigkeit die Knusprigkeit beeinträchtigen kann. Wenn Sie die Mandeln länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch in einem Gefrierbeutel einfrieren. Vor dem Verzehr einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Variationen und Abwandlungen

Für eine besondere Geschmacksnote können Sie verschiedene Gewürze hinzufügen. Zimt oder Vanilleextrakt harmonieren hervorragend mit der Süße des Zuckers und verleihen den Mandeln eine zusätzliche Dimension. Experimentieren Sie mit verschiedenen aromatischen Kombinationen, um Ihre persönliche Lieblingsversion zu kreieren.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Mandeln nach dem Karamellisieren mit Schokolade zu überziehen. Schmelzen Sie Zartbitterschokolade und tauchen Sie die Mandeln ein, bevor Sie sie auf Backpapier abkühlen lassen. Diese schokoladige Variante ist ein echter Hit bei Naschkatzen.

Perfekt für jeden Anlass

Ob als festlicher Snack bei Feiertagen oder als Mitbringsel zu einer Party – gebrannte Mandeln sind immer ein Hit. Sie lassen sich leicht in hübsche Gläser oder Tüten verpacken und sind ein tolles Geschenk für Freunde und Familie. Die Kombination aus Geschmack und ansprechender Präsentation macht sie zum perfekten Geschenk.

Zusätzlich können gebrannte Mandeln auch eine ausgezeichnete Zutat für Desserts sein. Streuen Sie sie über Eiscreme oder verwenden Sie sie als Topping für Kuchen und Torten. So verleihen Sie Ihren süßen Kreationen eine extra knusprige und geschmackvolle Note.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können die Mandeln durch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen.

→ Wie lang sind die gebrannten Mandeln haltbar?

Die gebrannten Mandeln sind in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Wochen haltbar.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten sind vegan, achten Sie nur auf die Verwendung von pflanzlichem Zucker.

→ Wie kann ich die Mandeln gleichmäßig karamellisieren?

Rühren Sie während des Kochens ständig um, um eine gleichmäßige Karamellisierung zu gewährleisten.