Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1 Gans (ca. 3-4 kg); 2 Äpfel, entkernt und geviertelt; 1 Zwiebel, geviertelt; 2-3 Zweige frischer Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 ml Geflügelbrühe; 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 2 EL Zucker; 3 EL Apfelessig; 1 Zimtstange; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhafte Heimatküche

Weihnachtsgans mit Rotkohl ist ein klassisches Festtagsgericht, das die Herzen der Gäste höher schlagen lässt.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-02T01:21:44.787Z

Die Weihnachtsgans ist ein traditionelles Gericht, das in vielen deutschen Haushalten zu den Feiertagen serviert wird. Sie wird oft mit Rotkohl und Kartoffelknödeln kombiniert und sorgt für ein festliches Ambiente am Tisch.

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben
        Saftiges Gansfleisch mit einer knusprigen Haut
Hausgemachter Rotkohl mit einer perfekten Süße-Säure-Balance
Ein klassisches Gericht, das Erinnerungen an festliche Familienessen weckt

      

Die perfekte Weihnachtsgans

Die Weihnachtsgans ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Symbol für festliche Zusammenkünfte und Traditionen. Ihre Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Endergebnis ist es wert. Das saftige Fleisch und die knusprige Haut sind der Inbegriff von kulinarischem Genuss. Bei der Auswahl der Gans sollten Sie auf Qualität achten – eine frische, frei laufende Gans sorgt für das beste Aroma und Geschmack.

Ein wichtiger Schritt beim Braten der Gans ist das regelmäßige Begießen mit der Brühe. Dies hilft nicht nur, die Haut knusprig zu halten, sondern sorgt auch dafür, dass das Fleisch saftig bleibt. Ein gut durchgebratenes Geflügel sollte eine goldbraune Farbe haben und die Säfte sollten klar sein, wenn Sie mit einer Gabel hineinstechen. So stellen Sie sicher, dass Ihre Gans perfekt gelingt.

Der köstliche Rotkohl

Rotkohl ist die perfekte Beilage zur Weihnachtsgans und bringt eine wunderbare Süße-Säure-Balance auf den Teller. Die Kombination aus Äpfeln, Zucker und Essig verleiht dem Rotkohl eine aromatische Tiefe, die die reichhaltigen Aromen der Gans wunderbar ergänzt. Durch das Karamellisieren des Zuckers wird der Rotkohl besonders geschmackvoll und erhält eine schöne, glänzende Farbe.

Beim Kochen des Rotkohls ist es wichtig, die Hitze niedrig zu halten. So können sich die Aromen langsam entfalten und der Kohl wird zart, ohne seine schöne Farbe zu verlieren. Die Zugabe einer Zimtstange bringt eine festliche Note und macht das Gericht noch aromatischer. Servieren Sie den Rotkohl warm zur Gans für ein rundum gelungenes Festessen.

Tipps für ein gelungenes Festmahl

Zutaten

Für die Weihnachtsgans benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Gans

1 Gans (ca. 3-4 kg)
2 Äpfel, entkernt und geviertelt
1 Zwiebel, geviertelt
2-3 Zweige frischer Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500 ml Geflügelbrühe

Für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
2 EL Zucker
3 EL Apfelessig
1 Zimtstange
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind bereit, um in ein köstliches Gericht verwandelt zu werden.

Zubereitung

Hier ist, wie Sie die Weihnachtsgans mit Rotkohl zubereiten:

Gans vorbereiten

Die Gans innen und außen gründlich mit Salz und Pfeffer einreiben. Äpfel, Zwiebel und Thymian in die Bauchhöhle der Gans füllen. Die Gans auf ein Bratblech legen.

Gans braten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Gans 2 bis 2,5 Stunden braten, dabei alle 30 Minuten mit der Brühe übergießen, um die Haut knusprig zu halten.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf den Zucker karamellisieren, dann den Rotkohl, die Äpfel, den Essig und die Zimtstange hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Die Gans ist fertig, lassen Sie sie vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.

Traditionelle Beilagen

Zu einer klassischen Weihnachtsgans gehören nicht nur Rotkohl, sondern auch weitere traditionelle Beilagen. Klöße aus Kartoffeln oder Semmeln sind sehr beliebt. Diese nehmen die köstlichen Säfte der Gans auf und runden das Gericht perfekt ab. Vergessen Sie nicht, eine leckere Soße aus den Bratenresten zuzubereiten, um jedem Bissen noch mehr Geschmack zu verleihen.

Ein frischer, grüner Salat kann ebenfalls eine schöne Ergänzung sein, um etwas Frische ins Festmahl zu bringen. Ein einfacher Vinaigrette aus Essig und Öl passt hervorragend dazu und sorgt für einen ausgewogenen Kontrast zu den herzhaften Speisen.

Getränkeempfehlungen

Die Wahl des richtigen Getränks kann das Festmahl erheblich bereichern. Ein vollmundiger Rotwein, wie ein Spätburgunder oder ein Merlot, harmoniert hervorragend mit der Weihnachtsgans. Diese Weine unterstützen die kräftigen Aromen des Gerichts und runden das Geschmackserlebnis ab.

Für diejenigen, die alkoholfreie Optionen bevorzugen, eignet sich ein fruchtiger Traubensaft oder ein selbstgemachter Punsch sehr gut. Diese Getränke bieten eine erfrischende Begleitung zu den reichhaltigen Speisen und sorgen für eine festliche Stimmung am Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gans auch einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gans einen Tag im Voraus braten und vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.

→ Wie lange sollte die Gans ruhen, bevor ich sie anschneide?

Es ist empfehlenswert, die Gans etwa 10-15 Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Säfte setzen können.

→ Kann ich den Rotkohl auch ohne Äpfel zubereiten?

Ja, der Rotkohl kann auch ohne Äpfel zubereitet werden, aber die Äpfel fügen eine angenehme Süße hinzu.

→ Wie kann ich die Gans knuspriger machen?

Sie können die Haut der Gans vor dem Braten mit etwas Öl einreiben, um eine knusprigere Textur zu erzielen.