Vegetarischer Nussbraten mit Pilzrahmsauce

Name: Vegetarischer Nussbraten mit Pilzrahmsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g gemischte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gerieben; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 100g Semmelbrösel; 2 Eier; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten; 300g Champignons, in Scheiben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 200ml Sahne; 1 TL Sojasauce; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhafte Heimatküche

Genießen Sie diesen herzhaften vegetarischen Nussbraten, der perfekt mit einer cremigen Pilzrahmsauce serviert wird. Ideal für Festlichkeiten oder als gemütliches Abendessen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T04:05:52.965Z

Der vegetarische Nussbraten ist eine hervorragende Alternative zu traditionellen Fleischgerichten. Mit einer Kombination aus Nüssen, Gemüse und Gewürzen bietet dieses Gericht nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine nahrhafte Mahlzeit.

        Warum Sie diesen Nussbraten lieben werden
        Herzhaft und sättigend, ideal für Festtage
Die cremige Pilzrahmsauce ergänzt den Nussbraten perfekt
Reiche Aromen und Texturen machen jeden Bissen besonders

      

Die perfekte Wahl für Vegetarier

Dieser vegetarische Nussbraten ist nicht nur eine köstliche Alternative zu traditionellen Fleischgerichten, sondern bietet auch eine Vielzahl an gesunden Nährstoffen. Die Kombination aus verschiedenen Nüssen liefert wertvolle Fette, Proteine und Ballaststoffe, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Durch die Zugabe von frischem Gemüse wird der Braten zusätzlich aufgepeppt und erhält eine schöne Textur.

Gerade während der Feiertage suchen viele Menschen nach kreativen Möglichkeiten, um ihre Gäste zu überraschen. Dieser Nussbraten ist eine hervorragende Wahl, die sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert. Seine herzhaften Aromen und die Kombination von verschiedenen Texturen machen ihn zu einem Highlight auf jedem Tisch.

Die Kunst der Pilzrahmsauce

Die cremige Pilzrahmsauce ist das perfekte Topping für den Nussbraten. Sie verleiht dem Gericht eine reiche, umami-Note und harmoniert hervorragend mit den nussigen Aromen. Champignons sind nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sie sind auch kalorienarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Diese Sauce kann auch zu anderen Gerichten serviert werden und ist ein wahrer Alleskönner in der Küche.

Die Zubereitung der Pilzrahmsauce ist einfach und schnell. Durch das Anbraten der Zwiebeln und Champignons entwickeln sich köstliche Röstaromen, die das gesamte Gericht aufwerten. Ein Schuss Sojasauce verstärkt den Geschmack zusätzlich und sorgt für eine interessante Geschmacksnote. Diese Sauce wird nicht nur Ihren Nussbraten, sondern auch Pasta oder Gemüsegerichte zu einem unvergesslichen Erlebnis machen.

Tipps für die Zubereitung und Variationen

Um den Nussbraten noch individueller zu gestalten, können Sie verschiedene Nüsse und Kräuter ausprobieren. Walnüsse, Haselnüsse oder sogar Pecannüsse bringen unterschiedliche Geschmacksnuancen mit sich. Auch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen können eine süße Note hinzufügen und den Braten noch interessanter machen.

Wenn Sie die Pilzrahmsauce etwas leichter gestalten möchten, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Soja- oder Hafercreme sind hervorragende Optionen, die den Geschmack nicht beeinträchtigen. Zudem können Sie die Sauce mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinern, um eine frische Note zu erzielen.

Zutaten

Für den Nussbraten:

Zutaten für den Nussbraten

200g gemischte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gerieben
2 Selleriestangen, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
100g Semmelbrösel
2 Eier
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten

Zutaten für die Pilzrahmsauce

300g Champignons, in Scheiben
1 Zwiebel, gewürfelt
200ml Sahne
1 TL Sojasauce
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Nussbratens und der Pilzrahmsauce.

Nussbraten zubereiten

Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.

Die gerösteten Nüsse, Semmelbrösel, Eier, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

Die Mischung in eine gefettete Kastenform geben und glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

Pilzrahmsauce zubereiten

In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.

Die Champignons hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind.

Sahne und Sojasauce einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen.

Die Sauce vom Herd nehmen und warm halten, bis der Nussbraten fertig ist.

Servieren Sie den Nussbraten heiß, übergossen mit der Pilzrahmsauce.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Nussbraten mit einer Beilage aus saisonalem Gemüse oder einem frischen Salat, um ein ausgewogenes Menü zu kreieren. Ein einfacher grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette passt besonders gut und bringt Frische auf den Teller. Auch Kartoffeln in verschiedenen Variationen, wie z.B. Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln, harmonieren hervorragend mit diesem Gericht.

Für eine festliche Anrichtung können Sie den Nussbraten in Scheiben schneiden und auf einem großen Servierteller anrichten. Über die Pilzrahmsauce können Sie zusätzlich einige frische Kräuter streuen, um Farbe und Aroma zu verleihen. Ein schöner Rotwein oder ein spritziger Weißwein rundet das Essen perfekt ab.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie Reste des Nussbratens haben, können Sie ihn problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu drei Tage frisch und schmackhaft. Zum Aufwärmen können Sie ihn einfach bei 180°C im Ofen erhitzen, bis er durch und durch warm ist.

Die Pilzrahmsauce kann ebenfalls aufbewahrt werden. Lagern Sie sie in einem separaten Behälter im Kühlschrank. Vor dem Servieren einfach kurz auf dem Herd erwärmen und gegebenenfalls mit etwas Sahne oder Brühe verfeinern, um die Konsistenz anzupassen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Nussbraten vegan zubereiten? Ja, Sie können die Eier durch eine pflanzliche Alternative wie Leinsamen oder Chiasamen ersetzen und die Sahne in der Sauce durch eine pflanzliche Creme. So wird das Gericht komplett vegan und dennoch köstlich.

Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt? Die gesamte Zubereitungszeit für den Nussbraten und die Pilzrahmsauce beträgt etwa 1 Stunde, einschließlich der Backzeit. Es ist ein ideales Gericht für ein entspanntes Kochen am Wochenende oder für festliche Anlässe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können andere Nüsse oder Kerne verwenden, je nach Vorliebe.

→ Ist das Gericht vegan?

Wenn Sie die Eier und die Sahne ersetzen, können Sie es vegan machen.

→ Wie lange hält der Nussbraten im Kühlschrank?

Er kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Nussbraten im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn einen Tag im Voraus zubereiten und vor dem Servieren aufwärmen.