Topfen Kekse und Brownies

Name: Topfen Kekse und Brownies
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g Topfen; 100g Zucker; 1 Ei; 200g Mehl; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 100g Zartbitterschokolade; 80g Butter; 150g Zucker; 2 Eier; 100g Mehl; 1 TL Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backstube Zuhause

Ich liebe die Kombination aus saftigen Topfen Keksen und fudgy Brownies. Es ist die perfekte Mischung aus zart und reichhaltig, die jeden Bissen zum Erlebnis macht. Während des Backens experimentierte ich mit der Konsistenz des Topfens und stellte fest, dass ein cremigerer Frischkäse das Ganze noch besser macht. Die Süße und die leicht säuerliche Note passen einfach perfekt zusammen. Diese Leckerei ist ideal, um sie mit Freunden zu teilen oder um sich selbst zu verwöhnen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:46:30.257Z

Als ich zum ersten Mal die Topfen Kekse und Brownies zubereitete, war ich überwältigt von der Harmonie der Aromen. Das Zusammenspiel zwischen den Keksen und den Brownies schafft eine leckere Textur, die mich an meine Kindheit erinnert. Ich kann mich noch genau an den Duft erinnern, der aus dem Ofen drang, und ich wusste, dass es ein Hit werden würde!

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Kekse und die Brownies auf unterschiedlichen Ebenen im Ofen zu backen. Auf diese Weise erhält man eine perfekte, gleichmäßige Backung und kann die Konsistenz beider Komponenten optimal kontrollieren. Es lohnt sich wirklich, jedes Mal danach zu streben!

        Warum du diese Kekse und Brownies lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus süß und cremig
Schokoladige Brownies mit zarten Topfen Keksen
Ideal für jeden Anlass oder als süße Belohnung

      

Die Rolle des Topfens

Topfen ist der Star dieser Kreation und sorgt für die wunderbare, cremige Textur der Kekse. Die feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften des Topfens tragen zur zarten Konsistenz bei, die nicht nur geschmacklich, sondern auch in der Mundfülle ansprechend ist. Wenn du einen etwas leichteren Geschmack bevorzugst, kannst du Topfen durch Magerquark ersetzen. Beachte jedoch, dass dies die Textur etwas weniger reichhaltig machen könnte.

Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, achte darauf, den Topfen vor der Verwendung gut abzutropfen. Zu viel Flüssigkeit kann dazu führen, dass die Kekse ihren Halt verlieren und flach zerfließen. Wenn du feststellst, dass dein Topfen zu feucht ist, kannst du etwas zusätzliches Mehl hinzufügen, um die Teigkonsistenz auszugleichen.

Perfekte Backtemperatur und -zeit

Das Backen der Kekse und Brownies bei 180 Grad Celsius sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und eine schöne goldene Farbe erhalten. Halte einen Blick auf die Brownies, da sie möglicherweise etwas länger als die Kekse benötigen. Ein guter Anhaltspunkt ist, die Brownies bis zum Erreichen einer festen Oberfläche zu backen, während sie in der Mitte noch leicht feucht erscheinen sollten. Dies garantiert den charakteristischen fudgy Effekt.

Achte darauf, die Kekse und Brownies gut auszukühlen, bevor du sie in Stücke schneidest. Das Abkühlen hilft, die Struktur zu festigen, sodass die Kekse ihre Form behalten und die Brownies nicht bröseln. Ich empfehle sogar, die Schnittflächen mit ein bisschen Puderzucker zu bestäuben, um ein ansprechendes Erscheinungsbild zu erzielen.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Kekse und Brownies sind äußerst anpassungsfähig und können mit verschiedenen Zutaten verfeinert werden. Probiere doch mal, Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, in die Brownie-Mischung zu integrieren. Dies gibt nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern auch ein nussiges Aroma, das perfekt mit der Schokolade harmoniert.

Für einen fruchtigen Akzent kannst du auch Beeren, wie Himbeeren oder Blaubeeren, in den Keks-Teig geben. Diese bieten eine erfrischende Säure, die die Süße der Kekse wunderbar ausgleicht. Serviere die Kekse und Brownies zu einer Tasse Kaffee oder Tee, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Topfen Kekse und Brownies:

Zutaten für die Kekse:

200g Topfen
100g Zucker
1 Ei
200g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Prise Salz

Zutaten für die Brownies:

100g Zartbitterschokolade
80g Butter
150g Zucker
2 Eier
100g Mehl
1 TL Backpulver
Prise Salz

Stelle sicher, dass du alles bereit hast, um mit dem Backen zu beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Topfen Kekse und Brownies zuzubereiten:

Kekse zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Mische Topfen, Zucker und das Ei in einer großen Schüssel. Füge das Mehl, Vanillezucker, Backpulver und Salz hinzu und vermenge die Mischung gut, bis ein glatter Teig entsteht.

Brownies zubereiten

Schmelze die Zartbitterschokolade und die Butter in einem Wasserbad. Rühre Zucker und Eier unter, gefolgt von Mehl, Backpulver und Salz, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Verteile den Keks-Teig gleichmäßig in einer gefetteten Backform und gieße dann vorsichtig die Brownie-Masse darüber. Backe alles im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten. Lass die Mischung abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.

Nach dem Abkühlen kannst du die Leckereien in Stücke schneiden und genießen!

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass die Kekse nicht zu trocken werden, achte darauf, sie nicht zu lange im Ofen zu lassen. Eine Stäbchenprobe hilft, die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Kekse und Brownies können problemlos in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. So bleiben sie für bis zu einer Woche frisch. Wenn du die Haltbarkeit verlängern möchtest, empfehle ich, die Stücke einzeln in Frischhaltefolie einzuwickeln und im Gefrierschrank zu lagern. Sie sind dann bis zu drei Monate lang haltbar.

Beim Auftauen ist es am besten, die gefrorenen Leckereien einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Dies stellt sicher, dass sie ihre feuchte und zarte Konsistenz behalten, ohne dass sich Kondenswasser bildet, das ihre Textur beeinflussen könnte.

Tipps für das Gelingen

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Teigen ist das Übermischen. Achte darauf, die Zutaten nur so lange zu vermengen, bis alles gut verbunden ist. Zu langes Rühren kann zu einer harten Keks- oder Brownie-Konsistenz führen. Ich empfehle, einen Holzlöffel oder einen Spatel zu verwenden, um die Zutaten sanft zu vereinen.

Solltest du feststellen, dass dein Teig zu fest oder zu weich ist, ist es hilfreich, dies mit kleinen Anpassungen von Mehl oder Zucker zu korrigieren. Halte immer ein kleines zusätzliches Mehl bereit, um die Konsistenz nach Bedarf zu optimieren.

Serviertechniken

Um die Kekse und Brownies noch ansprechender zu servieren, kannst du sie auf einem dekorativen Teller anrichten. Ein Spritzer flüssige Schokolade oder ein Hauch von Puderzucker kann ihnen das besondere Etwas verleihen. Wenn du Lust hast, kannst du auch eine Kugel Vanilleeis hinzufügen – der Kontrast zwischen warmen und kalten Temperaturen ist einfach himmlisch.

Eine weitere Möglichkeit, sie zu präsentieren, ist, jede Keks- und Brownie-Stückchen mit einer Kugel frischer Sahne zu versehen. Dies steigert nicht nur das Geschmackserlebnis, sondern macht das Dessert auch visuell ansprechend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse und Brownies glutenfrei machen?

Ja, verwende einfach glutenfreies Mehl als Ersatz für das normale Mehl.

→ Wie lange kann ich die Kekse aufbewahren?

Die Kekse und Brownies halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich Schokoladenstückchen hinzufügen?

Ja, das Hinzufügen von Schokoladenstückchen macht die Brownies noch schokoladiger und köstlicher.

→ Könnte ich einen anderen Käse verwenden?

Ja, Quark oder Ricotta sind gute Alternativen zu Topfen in diesem Rezept.