Protein Pfannkuchen fünf Zutaten

Name: Protein Pfannkuchen fünf Zutaten
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 reife Bananen; 4 Eier; 100g Quark; 100g Haferflocken; 1 TL Backpulver

Hervorgehoben unter: 20-Minuten-Küche | Easy Alltagsrezepte

Ich liebe es, meine Morgen mit gesunden und nahrhaften Optionen zu beginnen. Diese Protein Pfannkuchen aus nur fünf Zutaten sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Sie bieten die perfekte Kombination aus Geschmack und Nährstoffen, um meinen Tag mit Energie zu starten. Egal, ob ich sie zum Frühstück oder als Snack genieße, sie sind immer eine willkommene Abwechslung und unterstützen meine gesunde Ernährung.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-23T15:34:19.235Z

In der letzten Zeit habe ich mich auf proteinreiche Rezepte konzentriert, und diese Pfannkuchen sind schnell zu einem meiner Favoriten geworden. Die Kombination aus Haferflocken, Eiern, Banane und Quark macht sie nicht nur nährstoffreich, sondern auch äußerst sättigend. Ich finde es großartig, dass sie ohne Mehl auskommen und trotzdem schön fluffig werden.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist es, die Banane gut zu zerdrücken, bevor ich die restlichen Zutaten hinzufüge. Dadurch wird der Teig besonders homogen und die Pfannkuchen sind gleichmäßiger in der Konsistenz. Ich kann es kaum erwarten, sie beim nächsten Brunch zu servieren!

Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
Ein einfacher und schneller Genuss für jeden Tag.
Nährstoffreich, ideal für eine proteinreiche Ernährung.
Vielseitig – Sie können sie mit Ihren Lieblingsfrüchten oder Toppings kombinieren.

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptdarsteller in diesem Rezept sind die Bananen, die sowohl für Süße als auch für Feuchtigkeit sorgen. Sie geben den Pfannkuchen eine angenehm weiche Textur und helfen, die Eimasse zu binden. Achten Sie darauf, dass die Bananen wirklich reif sind – je reifer, desto besser, da sie mit ihrem natürlichen Zucker den Geschmack der Pfannkuchen intensivieren.

Die Kombination aus Quark und Eiern sorgt für eine hervorragende proteinreiche Basis. Quark bringt zusätzliche Cremigkeit und trägt zur feinen Struktur der Pfannkuchen bei. Wenn Sie eine laktosefreie Variante bevorzugen, können Sie auch laktosefreien Quark verwenden oder ihn durch Seidentofu ersetzen, um die gleiche Konsistenz zu erreichen.

Zubereitungstipps

Beim Vermischen des Teigs ist es wichtig, die Zutaten gut zu kombinieren, aber übermixen sollten Sie vermeiden. Ein klumpiger Teig führt zu fluffigen Ergebnissen, die beim Backen gut aufgehen. Geben Sie einfach so lange Kraft in den Mixer, bis alles gut vermengt und glatt ist, ohne dabei die Luftigkeit zu verlieren.

Für die Pfannkuchen empfehle ich eine beschichtete Pfanne, um ein Ankleben zu verhindern. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, bevor Sie den Teig hineingeben. Ein geringer Ölanteil sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig goldbraun werden und eine appetitliche Kruste erhalten. Ich empfehle, den Pfannkuchen erst zu wenden, wenn die Ränder trocken aussehen und die Oberseite Blasen wirft.

Zutaten

Für die Protein Pfannkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 reife Bananen
4 Eier
100g Quark
100g Haferflocken
1 TL Backpulver

Die Zutaten sind einfach und schnell zu besorgen!

Zubereitung

So bereiten Sie die Protein Pfannkuchen zu:

Zutaten vermischen

Die Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken. Dann die Eier, den Quark, die Haferflocken und das Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermischen.

Pfannkuchen ausbacken

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und etwas Öl eingeben. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten goldbraun backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen mit Ihren Lieblingsfrüchten oder einem Schuss Honig servieren.

Genießen Sie diese gesunden und köstlichen Pfannkuchen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen.

Variationen und kreative Serviervorschläge

Diese Pfannkuchen sind unglaublich vielseitig. Sie können zum Beispiel verschiedene Früchte wie Beeren oder Äpfel in den Teig mischen oder die Haferflocken durch Mandelmehl ersetzen, um eine glutenfreie Variante zu kreieren. Auch eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt kann dem Teig eine aromatische Note verleihen.

Ein weiteres leckeres Topping sind Nüsse oder Samen, die für zusätzlichen Crunch sorgen. Kombinieren Sie die fertigen Pfannkuchen mit griechischem Joghurt, frischen Früchten und einem Spritzer Honig für ein ausgewogenes Frühstück, das sowohl sättigt als auch Energie gibt.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die Pfannkuchen können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie die übrig gebliebenen Pfannkuchen einfach auf Raumtemperatur abkühlen und stapeln Sie sie, getrennt durch Backpapier, in einem luftdichten Behälter. So halten sie sich bis zu drei Tage im Kühlschrank.

Für längere Aufbewahrung können die Pfannkuchen auch eingefroren werden. Legen Sie sie dafür in Portionen auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So bleibt die Textur beim Auftauen intakt. Um sie wieder aufzuwärmen, können Sie die Pfannkuchen einfach kurz in der Mikrowelle erhitzen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze wärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch Chia-Eier oder Apfelmus ersetzen und den Quark durch pflanzliche Alternativen.

→ Wie bewahre ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen auf?

Sie können die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren oder einfrieren.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Ja, solange Sie glutenfreie Haferflocken verwenden, sind die Pfannkuchen glutenfrei.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Absolut! Sie können Beeren, Äpfel oder sogar Nüsse hinzufügen, um mehr Geschmack und Textur zu erhalten.