Brezenknödel mit Rotkohl

Name: Brezenknödel mit Rotkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Brezen (altbacken); 250 ml Milch; 2 Eier; 1 Zwiebel; 50 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss; 1 Bund Petersilie; 500 g Rotkohl; 2 Äpfel; 2 EL Zucker; 3 EL Essig; 1 Zimtstange; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhafte Heimatküche

Genießen Sie die herzhaften Brezenknödel, perfekt ergänzt durch den süß-sauren Geschmack von Rotkohl.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-06T22:05:54.350Z

Die Kombination aus Brezenknödeln und Rotkohl ist eine wahre deutsche Tradition, die in vielen Haushalten geschätzt wird.

        Warum Sie diese Brezenknödel lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer perfekten Textur
Ideale Beilage zu vielen Fleischgerichten
Ein klassisches Rezept, das nie aus der Mode kommt

      

Die perfekte Kombination

Brezenknödel und Rotkohl sind ein klassisches deutsches Gericht, das sowohl in der traditionellen als auch in der modernen Küche geschätzt wird. Die Knödel, die aus altbackenen Brezen hergestellt werden, bieten eine herzhafte und befriedigende Textur, die wunderbar mit der Süße und Säure des Rotkohls harmoniert. Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern auch eine Augenweide auf dem Teller.

Die Zubereitung der Brezenknödel ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten, die oft in jedem Haushalt zu finden sind. Diese Knödel sind nicht nur eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebene Brezen zu verwerten, sondern sie sind auch eine köstliche Beilage zu vielen Fleischgerichten. Ob zu einem saftigen Schweinebraten oder einem zarten Rindersteak, diese Knödel werden Ihr Gericht perfekt ergänzen.

Ein Rezept für jede Gelegenheit

Ob für ein festliches Familienessen, ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder ein einfaches Mittagessen - Brezenknödel mit Rotkohl sind immer eine gute Wahl. Sie sind vielseitig und können je nach Saison und Anlass angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Nüsse oder getrocknete Früchte zum Rotkohl hinzu, um eine besondere Note zu verleihen.

Die Zubereitung dieser Speise ist nicht nur für erfahrene Köche geeignet, sondern auch für Kochanfänger. Die einzelnen Schritte sind gut nachvollziehbar und erfordern keine speziellen Kochtechniken. So können auch weniger erfahrene Küchenchefs ein köstliches Ergebnis erzielen und ihre Gäste beeindrucken.

Gesund und nahrhaft

Rotkohl ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Antioxidantien, Vitaminen und Ballaststoffen, die zur Förderung einer gesunden Verdauung beitragen. In Kombination mit den Brezenknödeln, die durch die Eier und die Milch eine gute Portion Eiweiß liefern, entsteht eine ausgewogene Mahlzeit.

Die Verwendung von frischen Zutaten wie Äpfeln und Petersilie sorgt dafür, dass Sie nicht nur einen schmackhaften, sondern auch einen nahrhaften Teller servieren. Diese Kombination aus herzhaft und frisch macht Brezenknödel mit Rotkohl zu einer perfekten Wahl für eine gesunde Ernährung.

Zutaten

Für die Brezenknödel benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Brezenknödel

4 Brezen (altbacken)
250 ml Milch
2 Eier
1 Zwiebel
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
1 Bund Petersilie

Zutaten für Rotkohl

500 g Rotkohl
2 Äpfel
2 EL Zucker
3 EL Essig
1 Zimtstange
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Geschmackserlebnis.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Brezenknödel mit Rotkohl:

Brezenknödel zubereiten

Die Brezen in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Die Milch erhitzen und über die Brezen gießen. Einige Minuten einweichen lassen.

Die Zwiebel in Butter anbraten, dann zu den eingeweichten Brezen geben.

Die Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und gehackte Petersilie hinzufügen. Gut vermengen.

Die Masse zu kleinen Knödeln formen.

Rotkohl zubereiten

Den Rotkohl fein schneiden und die Äpfel schälen und würfeln.

In einem großen Topf Zucker karamellisieren, dann den Rotkohl und die Äpfel hinzufügen.

Mit Essig, Zimt, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Knödel kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Knödel vorsichtig hineingeben.

Die Hitze reduzieren und die Knödel 15-20 Minuten garen.

Servieren Sie die Brezenknödel heiß mit dem Rotkohl als Beilage.

Häufige Fragen

Wie kann ich die Brezenknödel aufbewahren? Brezenknödel können nach dem Kochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleiben bis zu drei Tage frisch. Um sie wieder aufzuwärmen, können Sie sie kurz in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten.

Kann ich die Knödel einfrieren? Ja, die Brezenknödel lassen sich hervorragend einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel verpacken. So können Sie die Knödel bis zu drei Monate aufbewahren und bei Bedarf aufwärmen.

Variationen des Rezepts

Für eine kreative Abwandlung können Sie die Brezenknödel mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen verfeinern. Thymian oder Majoran passen hervorragend zu den Knödeln und verleihen ihnen eine zusätzliche Geschmacksnote. Auch die Zugabe von Speck oder Schinken kann das Aroma intensivieren.

Beim Rotkohl können Sie experimentieren, indem Sie andere Obstsorten wie Birnen oder Cranberries hinzufügen. Diese Früchte bringen eine interessante Süße mit und ergänzen den Geschmack des Rotkohls perfekt.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Brezenknödel mit einer reichhaltigen Sauce, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren. Eine Bratensauce oder eine cremige Pilzsauce passt hervorragend zu diesen Knödeln und hebt das Gericht auf ein neues Level.

Vergessen Sie nicht, das Gericht mit frischen Kräutern zu garnieren. Ein paar Blätter Petersilie oder Schnittlauch sorgen nicht nur für eine schöne Optik, sondern bringen auch frische Aromen mit sich, die das Gericht abrunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Brezenknödel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Knödel im Voraus formen und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie sie kochen möchten.

→ Wie lange halten die Brezenknödel im Kühlschrank?

Die Knödel sind im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich anstelle von Rotkohl etwas anderes verwenden?

Ja, Sie können auch Sauerkraut oder gedünstetes Gemüse als Beilage verwenden.

→ Sind die Knödel auch für Vegetarier geeignet?

Ja, das Rezept ist vegetarisch, solange Sie die Brühe nicht mit Fleisch zubereiten.